文章导读

很多人对于太白粉可能不太了解，其实太白粉就是我们常见的马铃薯淀粉

一般家庭主妇都知道太白粉是用来做什么的，在烹制食物中是一种常见的用品。成都癫痫病专科医院哪里好呢有些人在烧菜时可脑外伤癫痫病的症状能水放多了，菜看起来就很清淡没有味道，这时候可以用太白粉勾芡，让汤汁浓缩一下，就会好很多，同时也能让菜的外观上好看很多。

那么有人会问道太白粉能减肥吗?因沈阳最好的癫痫医院为这是一种马铃薯顶分，我们要知道马铃薯含有的淀粉很多，人摄入过多以后不仅不会减肥，还会让人增肥，所以没有太白粉能减肥这一说法。不过吃适度的马铃薯是可以减肥的，但是如果在餐桌上有马铃薯的话米饭就要少吃点。下面我们来具体认识一下太白粉吧。

太白粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡

使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散

加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为"还水"。

马铃薯淀粉的糊化温度为 58-65摄氏度、粘稠度可达

2000BU，而支链淀粉含量约有80山东癫痫病医院%。相比于其他品种的淀粉，马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先，马铃薯淀粉具有最高的粘性，可作为增稠剂使用，而且小剂量使用时，已能获得适合的粘稠度;而且马铃薯淀粉分子聚合度高(约3000)、颗粒大，因此具有高膨胀度，保水性能优异，适用于膨化食品、肉制品及方便面等产品。

马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低，含磷量高而且颜色洁白，具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善产品的色泽和外观

还有，马铃薯淀粉的口味特别温和，没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，即使风味敏感型产品也可使用。再者，由于马铃薯淀粉糊化温度低，粘度的增加速度快，有利癫痫病手术费用于节省能耗。值得一提的是，由于其支链淀粉含量较高

很少会出现凝胶和老化现象。

上面就为大家介绍到这里，如果大家想要减肥的话，就需要寻找一个科学合理的办法，不要听一些人所谓的偏方或者其他办法。减肥也是需要一个过程的，有些人使用一些减肥的办法也许就管用，但有些人可能就不适用。所以我们都应该寻找到适合自己的减肥办法。