又到一年一度吃艾草的季节 艾草烙卵一年一尝鲜

卵(neng能)在潮汕话里是蛋的意思，烙是煎的意思。烙卵即是煎鸡蛋，摊鸡蛋。艾草潮汕话简称艾，艾草煎鸡蛋也叫艾烙卵。

之前，对艾草的记忆只停留在外用，它是家里老一辈人用来驱风去湿洗澡、洗脚用的或产妇用来洗澡和熏蒸用的中草药。印象最深的是每年端午节，家里要熬艾草水留给老人备用。从没把这味草药联想到能入馔。

直到在杭州上学，同宿舍的浙江同学老缪和老六每年清明前后，总在念叨家乡青团的美味，80年代中期那会没有网络，电话未普及，年轻孤陋寡闻见识少，对各地美食了解不多，也没闲钱到处去品尝，对青团只在想象中，不清楚它的成分。

后来榴莲和香椿，喜好的人爱不释口，不喜欢的人闻之欲吐。

食材：鲜艾草、鸡蛋、鱼露、食用油

艾草煎鸡蛋的做法：

1、艾草取其顶端嫩叶部分，淘洗干净甩去水珠；

2、洗净6月28日国际癫痫关爱日大型公益救助活动即将开启的嫩叶改刀切碎；

3、鸡蛋加入2勺水和半勺鱼露，用筷子打匀至水但相容；

4、艾叶碎放入蛋液中继续拌匀；

5、起锅，热锅后注入适癫痫发作的首选药量的食用油，调小火，倒入鸡蛋液；

6、小火慢煎至鸡蛋两面金黄，熄火趁治疗癫痫病最好的医院哪家好热吃掉。

厨余碎念：

1、艾草属于野生植物，尘土多，食用时需浸泡清洗多边;

2、艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结等作用;

3、艾草(学名：Artemisia argyi治疗癫痫哪里好 H. Lv. Vaniot)，别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。

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